梅喜艳,祝巨,傅杰,姜仁禹,张淹,郭尚伟,尤金花,吕秀阳

• 1:浙江大学生物质化工教育部重点实验室
• 2:浙江大学化学工程与生物工程学系
• 3:浙江科技学院生物与化学工程学院
• 4:山东东阿阿胶股份有限公司国家胶类中药工程技术研究中心

摘要(Abstract)：

采用二苯碳酰二肼分光光度法,测定了食品中15种常见有机物在不同pH值、不同温度下还原Cr(Ⅵ)的动力学数据,结果表明:L-抗坏血酸、L-半胱氨酸盐酸盐、L-甲硫氨酸表现出较强的还原Cr(Ⅵ)能力,其余12种有机物在5 h内基本未还原Cr(Ⅵ)。L-抗坏血酸在短时可将Cr(Ⅵ)全部还原,L-半胱氨酸盐酸盐在60 min内可将Cr(Ⅵ)全部还原,L-甲硫氨酸在5 h内能将Cr(Ⅵ)还原23%,其还原能力次序为:L-抗坏血酸>L-半胱氨酸盐酸盐>L-甲硫氨酸。pH值对还原反应动力学影响较大,L-半胱氨酸盐酸盐对Cr(Ⅵ)的还原作用随pH的升高而增强,而L-甲硫氨酸对Cr(Ⅵ)的还原作用则随pH的升高而减弱直至不反应。以零级反应动力学方程拟合了pH=3.0时L-甲硫氨酸还原Cr(Ⅵ)的动力学数据,得到L-甲硫氨酸还原Cr(Ⅵ)的表观活化能为35.5 kJ mol 1;以一级反应动力学方程拟合了L-半胱氨酸盐酸盐还原Cr(Ⅵ)动力学数据,得到pH=3.0、5.0和7.0时,L-半胱氨酸盐酸盐还原Cr(Ⅵ)的表观活化能分别为34.4,45.3,34.9kJ mol 1。

关键词(KeyWords)： 有机物;Cr(Ⅵ);还原反应;动力学

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): “重大新药创制”科技重大专项“中药大品种阿胶技术改造”(2011ZX09201-201-10)资助项目

作者(Author): 梅喜艳,祝巨,傅杰,姜仁禹,张淹,郭尚伟,尤金花,吕秀阳

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